Una sera nel Piemonte

Für zwei Abend ist das Piemont zu uns nach Kiesen gekommen. Paula Arpione vom Ristorante Tre Colline in Langhe (Bubbio) reiste zu uns in die Weinkellerei und brachte die authentische Küche ihrer Heimat direkt an unseren Tisch. Entstanden ist eine Degustation, die nicht nur nach Italien schmeckte, sondern nach Leidenschaft, Tradition und echter piemontesischer Gastfreundschaft.

Antipasti – Der Auftakt

Den Beginn machte eine Carne cruda di Fassona piemontese, grob von Hand geschnitten – ein unverfälschtes Stück piemontesische Esskultur.

Weiter ging es mit einem seidigen Cardo Gobbo-Flan aus Nizza Monferrato, überzogen mit einer cremigen Roccaverano-Ziegenkäsecreme – ein harmonisches Spiel aus Bitterkeit, Süße und feiner Würze.

Als drittes Antipasto servierte Paula einen klassischen Girello di Vitello mit antiker Salsa Tonnata – ein Rezept, das zeigt, wie zeitlos gute Küche sein kann.

Primo – Ravioli al Plin

Die Ravioli al Plin mit Butter, Salbei und Parmigiano waren der Herzschlag des Abends: zarte Pasta, sorgfältig gefüllt und so leicht, wie man sie nur im Piemont lernt – oder eben direkt von dort mitbringt.

Dolce Finale – Kaffee, Grappa & Haselnuss

Zum Abschluss gab es Caffè und Grappa, begleitet von den piemontesischen Brut e Bon alla nocciola – jenen rustikalen „hässlich aber gut“-Keksen, die ihren Charme wie ihren Geschmack erst beim Reinbeissen offenbaren.